Historique

 

Passionné d'œnologie depuis de nombreuses années, j'ai enfin réalisé mon rêve… au cours de mon ancienne activité (la restauration de cuves à vin) j'ai pu parcourir presque toute la France et entrer dans les coulisses des maisons qui produisent du meilleur au moins bon des vins.

 

Riche de cette expérience j'ai décidé de créer en 2002 mon propre domaine, sélectionnant des parcelles en privilégiant les cépages authentiques de ma région et bien entendu les vieilles vignes.

Première plantation de Carignan 1911.

 

Ici on ne vous parlera pas de châteaux, chapelles, abbaye ou monastère moyenâgeux. Pour la visite touristique je laisse cela à d'autres.

 

Ce qui prime sur mon Domaine, c'est avant tout le Vin, une philosophie axée sur le terroir, l'environnement aromatique de la garrigue, une culture traditionnelle dans le respect de la nature, le vieux Carignan, le vieux Cinsault presque introuvable aujourd'hui. Un cahier des charges à faire pâlir les plus grands crûs, tout cela pour produire et élever un vin reconnu parmi les plus réputés du Sud de la France et sélectionné par les plus grandes tables.

Le Vignoble…

  

Le Domaine Avéla possède l'un des plus petits vignobles de la région 4 ha, mené selon un cahier des charges certainement unique.

 

Situé sur les hauteurs de Creissan et Quarante, petits villages typiques, aux portes du Parc Naturel du Haut Languedoc.

Constitué d'une sélection de vieilles vignes, dont la première plantation date de 1911, Carignan, Cinsault, Syrah, Grenache.

 

Orienté idéalement, en plein cœur de la garrigue, il bénéficie d'un terroir argilo-calcaire et d'un environnement aromatique exceptionnels.

  

- La culture de la vigne se fait de façon traditionnelle avec exigence et rigueur.

La taille tardive, très sévère, complétée par des vendanges en vert bien ciblées, permettent d'obtenir de petits rendements, autour de 15 hls/ha, garantissant une qualité optimale.

- Travaux en vert intensifs : exécutés à la main en plusieurs passages.

- Les traitements (culture biologique) sont exécutés de façon très précise à l'atomiseur à dos afin de réduire la quantité de produit utilisée.

- Pas de désherbage chimique. N'utilisant pas d'herbicides, j'ai choisi de couper l'herbe, ce que les spécialistes appellent "l'enherbement naturel maîtrisé". L'herbe maintient la terre en place lors des pluies et orages, elle va faire concurrence à la vigne. Cette concurrence oblige les racines de la vigne à plonger plus profondément dans le sol, ce qui favorisera une meilleure expression de nos terroirs. Enfin, l'herbe protège la vie microbiologique des sols.

- Les vendanges manuelles avec un premier tri dans la vigne, se pratiquent uniquement à la fraîcheur matinale. Le raisin frais est conditionné délicatement dans de petites cagettes, puis acheminé rapidement vers le chai. La date tardive des vendanges, permet d'obtenir des raisins à la quintessence de leur maturité phénolique, tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Le Chai

 

Le chai semi enterré, dont la construction en pierre date de 1880 se situe en plein coeur du vieux village.

Le travail au chai se fait avec doigté et passion dans le respect des traditions.

 

- Le deuxième tri du raisin se fait à la main, cagette par cagette.

- Egrappage à 100%.

- Le foulage se fait à l'ancienne.

- Chaque parcelle est vinifiée en micro cuvée.

- La macération pelliculaire (sans apport de levures) est longue, avec au minimum deux pigeages doux journaliers.

- Le pressurage manuel, est réalisé dans un pressoir vertical à cliquets, avec cage en bois de chêne.

- L'élevage sur lies de 24 mois, se fait dans des barriques de chêne Français de haute-futaie (Seguin-Moreau ), avec ouillage hebdomadaire.

- La mise en bouteille du vin non filtré et pratiquement sans soufre (quasi la moitié des doses autorisées en bio) est réalisée au chai par nos soins.

 

Conditionnement: caisses bois de 6 bouteilles.

Références

 

 

Avec une micro production annuelle, le «Théodore» Domaine Avéla est certainement un des plus rares et meilleurs grands vins du Languedoc Roussillon.

A servir autour de 18°C, il atteint sa quintessence après un long passage en carafe. Garde prévisible : 15 ans et plus…

 

Sélectionné par les plus grandes tables en France comme à l’étranger :

 

La Bouitte*** St Martin de Belleville 73, L’Assiette Champenoise*** Reims 51, Auberge du Vieux Puits*** Fontjoncouse 11, Georges Blanc***  Vonnas 01, etc…

 

Au Japon chez : www.wineprosperiteeng.com

Aux USA chez : www.theprincessandthebear.com

En Belgique : www.art-et-terroirs.be

Vin

 

Pour commander, il vous suffit de vous rendre sur la page "Boutique" ou bien de nous appeler pour passer directement au chai, nous vous recevrons avec plaisir pour déguster ensemble.

 

Magnums disponibles tous les cinq millésimes.

 

 Prix TTC, livraison gratuite en France métropolitaine à partir d'une caisse de 6 bouteilles.

 

 Nous vous proposons deux types de tarifs, les millésimes plus anciens à garder ou à boire maintenant et le dernier millésime sorti.

 

 

 Bouteilles:

 

·Domaine Avéla « Théodore 2002 » Epuisé

·Domaine Avéla « 2003 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2004 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2005 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2006 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2007 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2008 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2009 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2010 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2011 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2012 » Epuisé

·Domaine Avéla « Théodore 2013 » Epuisé

·Domaine Avéla «Théodore 2014 »  Epuisé 

·Domaine Avéla «Théodore 2015 »  Epuisé

·Domaine Avéla «Théodore 2016 »  Epuisé

·Domaine Avéla «Théodore 2017 » disponible / 360 € caisse de 6 bouteilles

·Domaine Avéla «Théodore 2018 » disponible / 360 € caisse de 6 bouteilles

.Domaine Avéla «Théodore 2019 » disponible / 360 € caisse de 6 bouteilles

  

 

Tarif préférentiel  pour le nouveau millésime, jusqu'en septembre 2024, exclusivement réservé à la vente directe en ligne et au domaine.

  

·Domaine Avéla « Théodore 2020 » disponible / 330 € caisse de 6 bouteilles

 

 Magnums:

 

.Domaine Avéla « Théodore 2010 » Epuisé

.Domaine Avéla « Théodore 2015 » Epuisé

.Domaine Avéla « Théodore 2020 » disponible / 750 € carton de 6 coffrets bois magnums

 

 

 

 

Dernière mise à jour: 07/09/2023